72 | VfL-FUSSBALL.AKADEMIE
RICHTIGE ERNÄHRUNG DER
NACHWUCHSTALENTE
Eine ausgewogene, abwechslungsreiche und regelmäßige Ernährung
ist auch für die Nachwuchstalente von enormer Bedeutung,
um ihr volles Potenzial und ihre Leistung abrufen zu können. Die
Spieler stehen
unter einer erheblichen Belastung – vor allem durch
die Doppelbelastung Schule und Fußball. Das Essen und Trinken
ist hierbei von elementarer Bedeutung für die Leistungs- und
Konzentrationsfähigkeit. Auf der einen Seite dient die Nahrung als
Energiequelle, um die Speicher der Muskeln aufzufüllen, auf der
anderen Seite dient sie auch dem Gehirn als Treibstoff für kognitive
Arbeit. Deshalb ist es auch wichtig, dass drei Mahlzeiten fest
geplant und eingehalten werden. Folgen einer schlechten oder
unbewussten Ernährung der Sportler
sind Leistungseinbußen,
mangelnde Konzentration
und höhere Verletzungsanfälligkeit.
Gerade die Fußballer, die eine intermittierende Sportart mit hoher
Belastung ausführen, haben durch das ständige „Stop and go“
einen sehr hohen Energiebedarf. In der VfL-Fußball.Akademie
werden Köche und weitere Spezialisten beschäftigt, die täglich die
Mahlzeiten für die Spieler und Mitarbeiter im Internat zubereiten.
Dabei achtet das Ernährungsteam bei der Auswahl auf frische und
hochwertige Zutaten, also auf die Qualität.
Grundnährstoffe
Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für Sportler.
Dabei unterscheidet man zwischen ‚guten‘, sozusagen komplexen
Kohlenhydraten,
und ‚schlechten‘, das heißt einfachen Kohlenhydraten.
Fette
sind wichtig für den Körper, aber auch hier wird
in der Akademie
auf die Qualität und eine eher geringe Menge
an Fetten
geachtet. Mehr ungesättigte Fettsäuren
wie etwa in
Olivenöl, Avocado, Nüssen
und Fisch anstelle von gesättigten Fettsäuren
wie zum Beispiel in Sahne, Butter, Wurst und Keksen sollten
zu sich genommen
werden. Eiweiß, als Baustoff für die Muskeln,
nehmen die Spieler beispielsweise durch Fisch, Fleisch, Geflügel
und Sojaprodukte
zu sich.
Ernährung an einem normalen Tag
An normalen Tagen ernähren sich die Nachwuchsfußballer
ausgewogen
mit einem normalen Verbrauch, aber regelmäßigen
Portionen.
Am besten ist es, über den Tag verteilt die Energiequellen
etwas zu variieren. Morgens: viele Kohlenhydrate, die bis
zum Abend Energie
liefern Mittags: ein Nährstoffmix mit vielen
Vitalstoffen Abends: viel Eiweiß, das für die Zellreparaturen in der
Nacht verwendet wird. Zwischendurch gibt es zusätzlich zu den
Mahlzeiten kleinere gesunde Snacks, wie zum Beispiel Reiswaffeln,
Nüsse oder Obstprodukte.
Ernährung an einem Wettkampftag
Am Wettkampftag sollte vor dem Wettkampf die Ernährung an die
gesteigerte enorme Belastung angepasst werden. Hier gilt es, vor
allem die Kohlenhydratspeicher aufzufüllen und mehr als sonst zu
sich zu nehmen, da die Kohlenhydrate während des Wettkampfes
einen leistungssteigernden Effekt haben. Idealerweise werden am
Spieltag keine Ballaststoffe aufgetischt, da diese die Verdauung
zusätzlich beschäftigen. Dabei sollte die letzte große Mahlzeit
etwa drei bis dreieinhalb Stunden vor dem Wettkampf zu sich
genommen
werden. Nach der Belastung bzw. dem Wettkampf
sind zeitnah die Kohlenhydratspeicher und der Eiweißhaushalt
wieder aufzufüllen, um die Regeneration des Körpers einzuleiten.
Trinken
Ein empfehlenswertes Getränk für Fußballer ist stilles Wasser
ohne
Kohlensäure, da es bekömmlicher für den Magen ist. Kohlensäurehaltige
Getränke wirken blähend bei der Verdauung und können
den Stoffwechsel beeinträchtigen. Sonstige Getränke sollten
möglichst
zuckerfrei sein. Bei normalen Belastungen und in
unserer
Klimazone
empfiehlt sich eine Flüssigkeitsaufnahme von
etwa 30 ml pro Kilogramm
Körpergewicht.
Wie bereits erwähnt, ist eine gute und ausgewogene Ernährung
für den menschlichen Körper und speziell für Sportler, die hohen
Belastungen
ausgesetzt sind, von essenzieller Bedeutung für
sämtliche
Prozesse und die Energiegewinnung innerhalb des
Körpers.
dn
Eine Mannschaft des VfL beim gemeinsamen Mittagessen in der Mensa.